随着人们生活水平的提高，家庭餐桌上的饭菜越来越丰富，到了春节更是顿顿离不开鱼肉荤腥。怎样吃出一个健康的春节呢？莆田学院附属医院营养专家杨莉指出，春节的饮食应把握“均衡饮食、合理搭配、控制摄入量”的原则，吃出营养和健康。

注意均衡膳食

一到春节，人们喜欢做上一桌子山珍海味来增添喜庆气氛，也犒劳一下忙碌了一年的自己，祈求来年的衣食丰足。有时，蔬菜难得在年夜饭的席上露面，这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足。而煎炸烹炒，油脂过剩，在菜肴烹调时放的油也比平时多，导致脂肪、蛋白质则严重超标，摄入高脂肪、高热量。

杨莉介绍说，高脂肪、高热量的食物对身体是极为不利的，容易引起高脂血症、血液粘度增加，进而引起心脑血管疾病和脂肪肝、糖尿病等代谢性疾病，给人体带来极大的损害。因此，节日里要注意均衡饮食、控制摄入总量，不要忽视了蔬菜、水果等高膳食纤维食物的搭配。不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新鲜蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益饮食的平衡。同时还需要多吃有助于消化的食物，如萝卜、乌梅、木瓜、山楂等，可防止积食，分解油脂以及促进肠道蠕动缓解便秘等。

切勿暴饮暴食

春节期间很多人们饮食不节，既没有做到按时吃饭，也没有做到饮食适可而止，会出现暴饮暴食的情况。那么就很容易引发一系列不健康问题，如消化系统疾病。

所谓“肥鸡大鸭子腻坏了肠子”，往往造成老人、儿童的食欲不振、消化不良、积食等症状，甚至引起成年人的急性胃肠炎、急性胰腺炎等严重疾病，轻者不能正常进食，重者威胁生命。因此要适可而止。

糖果酒品莫贪

　　春节期间，家里都会准备糖果、瓜子、花生等小食品招待客人。而瓜子糖果中的糖分和香辛料过多食用，就容易让人嘴干舌苦；而且瓜子、花生所含的成份都是油脂。

另外，春节期间餐桌上也免不了酒水巡回，难得团聚的亲朋好友小斟小酌助助兴是无可厚非的，但是过度喝酒是没有好处的，兴奋过度时开怀畅饮容易诱发疾病，对身体损害大。杨莉说，酒精可直接从胃黏膜吸收进入血液，空腹喝酒不但容易喝醉，而且对食道和胃黏膜的刺激性相当大，可引起黏膜脱落，发生出血；大量饮酒时会产生饱胀，所以喝完酒后就不想再吃饭了。而过量饮酒更是伤脾伤肝，尤其是患有急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝的人，更不能饮酒无度。

食品安全与保存

食品安全是春节饮食特别要注意的问题。首先在采购食物时，要认真的挑选，重视食品的质量，尽量购买新鲜的绿色食品，且购买的新鲜食品要适量，不要置放时间太长，防止其变质，一旦变质千万不能食用，特别是霉变的食物，少吃腌腊食品。因为在霉变食物和腌腊制品中常含有较多的致癌物质，长期食用易于引起肿瘤的发生，给人身体带来隐患。变质的食品容易引起肠胃疾病和食物中毒，可致人腹痛、腹泻，甚至出现生命危险。

杨莉还提供一个“四个三”健康饮食口诀：一是“三低”，低盐低油低糖；二是“三吃”，吃素吃鲜吃粗；三是“三防”，防醉防撑防变；四是“三忌”，忌辣忌烫忌冷。在春节期间吃出喜庆吃出健康。

（来源：湄洲日报 2015-2-11 第9056期 B3版/卫生 作者：陈建飞）

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